Vanillegrieß mit warmen Birnen

Grundrezept für 4 Portionen

1. 1
   Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Zimt, 10 g Zucker und 50 ml Wasser in einen Topf geben.
2. 2
   Birnen aufkochen und bei kleiner Hitze ungefähr 8 bis 12 Minuten sanft garen. Sie sollen weich werden, ihre Form aber noch halten.
3. 3
   Milch mit restlichem Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Topf erhitzen. Sobald sie aufkocht, die Hitze reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
4. 4
   Grieß bei geringer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten rühren, bis die Mischung deutlich dicker wird. Packungsangaben des verwendeten Grießes beachten.
5. 5
   Topf von der Platte nehmen und den Brei 3 Minuten quellen lassen. Bei zu fester Konsistenz esslöffelweise zusätzliche warme Milch einrühren.
6. 6
   Grieß auf vier Schalen verteilen. Birnen mit etwas Garflüssigkeit daraufgeben, Mandelblättchen aufstreuen und warm servieren.

Die Birnensorte bestimmt die Garzeit

Sehr reife Birnen werden rasch weich, feste Exemplare brauchen länger. Prüfe daher mit einer Gabel, statt ausschließlich auf die Uhr zu schauen. Zerfallen die Früchte leicht, höre mit dem Rühren auf und hebe sie nur noch vorsichtig mit einem Löffel aus dem Topf.

Die Schichten erst beim Servieren verbinden

Grieß und Birnen bleiben bis zum Anrichten getrennt. Dadurch kann jeder selbst entscheiden, wie viel Frucht zum Brei kommt. Die Mandelblättchen sind ein kleiner knuspriger Abschluss und können weggelassen werden. Die Mengen ergeben vier Dessertportionen; als süße Hauptmahlzeit reicht das Rezept eher für zwei Personen.