Kakaomuffins mit kleinen Schokostücken

Grundrezept für 12 Portionen

1. 1
   Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die zwölf Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. 2
   Mehl, Kakao und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker und Salz untermischen. Schokolade in kleine Stücke hacken.
3. 3
   Milch, Ei und Öl in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen gleichmäßig verquirlen.
4. 4
   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber vermengen, bis keine trockenen Mehlstellen bleiben. Schokoladenstücke unterheben.
5. 5
   Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, jeweils ungefähr zu zwei Dritteln füllen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 24 Minuten backen.
6. 6
   Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Schokostück prüfen: Es soll kein flüssiger Teig daran haften. Muffins 5 Minuten im Blech lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kakao zuerst gründlich verteilen

Kakaopulver kann kleine feste Klümpchen enthalten. Das Sieben mit dem Mehl macht es leichter, eine gleichmäßig dunkle Mischung herzustellen. Nach dem Zusammengeben der feuchten und trockenen Zutaten reicht gründliches Vermengen mit dem Teigschaber. Eine lange Rührphase wie bei einer Buttercreme ist hier nicht vorgesehen.

Die Garprobe richtig lesen

Geschmolzene Schokolade am Stäbchen ist nicht dasselbe wie ungebackener Teig. Stecke das Stäbchen deshalb möglichst neben ein sichtbares Schokostück. Werden die Muffins zu lange gebacken, verlieren sie unnötig Feuchtigkeit. Beginne die Kontrolle am unteren Ende der angegebenen Zeit und verlängere nur bei Bedarf.