Einfach · Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zutatenliste
Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.
Grundrezept für 4 Portionen
- 1100 ml der kalten Milch mit Stärke, Kakao und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung soll glatt sein und keine trockenen Stellen enthalten.
- 2Restliche Milch in einem Topf erhitzen. Schokolade klein hacken. Kirschen mit ihrem Saft und Vanillezucker in einen zweiten kleinen Topf geben.
- 3Sobald die Milch kocht, den Topf kurz von der Platte ziehen. Die Stärkemischung nochmals umrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen.
- 4Topf zurückstellen und den Pudding unter Rühren ungefähr 1 Minute aufkochen lassen. Anschließend von der Hitze nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.
- 5Kirschen auf kleiner Stufe etwa 5 Minuten erwärmen. Sie müssen nicht stark kochen; mit einem Löffel vorsichtig bewegen.
- 6Pudding auf vier hitzefeste Schalen verteilen. Kirschen mit etwas Saft darübergeben und nach kurzem Abkühlen warm servieren.
Stärke zuerst kalt verrühren
Die Stärke wird mit einem Teil der kalten Milch angerührt, bevor sie in den heißen Topf kommt. Rühre diese Mischung direkt vor dem Eingießen erneut um, denn am Boden kann sich ein festerer Satz bilden. Während des Aufkochens gleichmäßig bis an den Topfboden rühren.
Warmes Dessert oder kühle Variante
Die geschätzte Gesamtzeit gilt für warm servierten Pudding. Wenn du ihn kalt essen möchtest, plane zusätzlich die nötige Abkühl- und Kühlzeit ein und bewahre die Kirschen separat auf. Das warme Rezept ist bewusst weich und löffelbar; für einen stürzbaren Pudding wäre eine andere Rezeptur nötig.
Gut zu wissen
- Eine dickwandige Schüssel oder Dessertgläser verwenden, die ausdrücklich für warme Speisen geeignet sind.
- Den Pudding nach dem Einrühren der Schokolade nicht unnötig weiterkochen.
